Raw Food in Kamakura
ローフードの事
普段の暮らしの事
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ココナッツとバナナのタルト
2010.07.01 Thursday 09:35
 梅雨まっただ中。
いかがお過ごしですか？

鎌倉はこの時期イッキに人口が増えます。
紫陽花目当てに、傘をさして、
人気のあるお寺等は、門前で並んで待たなければなりません。



さて、ココナッツとバナナなのでローフードを実践している方なら比較的、
手に入りやすい？材料で、とっておきのスイーツをご紹介。
チャーミングな黄色と優しい香りにカフェのお客様にも大人気です♪
２１センチの型の内側ににココナッツオイルを塗っておきます。

１、くるみ２カップ
　　デーツ８個
　　しおひとつまみ　　以上をフードプロセッサーにかけ方に敷き詰めます。

２、1／4カップのアガベネクター
　　1カップのココナッツミルク
　　バナナ３本
　　塩少々
　　レモン汁少々
　　バニラエクストラクト少々
　　ターメリック（黄色い色の為）少々　
　　　以上を　ハイパワーブレンダーで滑らかになるまで混ぜ、
　　レシチン大さじ２
　　1／２カップのココナッツオイル　を加えて再び混ぜます。

３、冷凍庫で３０分ほど冷やし固めます。
４、その間にココナッツクリームを作ります。

　　ココナッツミルク1カップ
　　1／4カップのアガベネクター
　　塩、バニラ少々
　　　以上を混ぜます。
　　それに、レシチン小さじ1と
　　1／4カップのココナッツオイルを加えて再び混ぜます。

５、３の上に4を流し込み、冷凍庫で冷やし固めます。

食べる３０分位前に冷蔵庫に移して召し上がれ♪
これからの季節なら、すぐ解凍されるので、
アイスケーキとしてお出ししてもいいかもしれません。







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ローカレー
2010.06.12 Saturday 16:08
 夏がやって来た！ホントにうだるような暑さ。

今朝は、農協市場に行って、いっぱい野菜を買い込んだ。
８時に家を出発すると、店を開いた一番、ちょうどいい頃に市場に到着出来るのだ。

オバケズッキーニ、サニーレタス、グリーンレタス、ビーツ、葉っぱ付きの人参、
ラディッシュ、バジル、シソ、フェンネル、ブロッコリー、ルバーブなどなど‥
ずっしりと野菜を抱えて、あまりの暑さになんだかこのまま海にむかいたい気分。
夫や娘の手があるとついつい買い物も欲張ってしまう。

家に帰るなり、シャワーを浴びて、スイカのスムージーを立て続けに2杯飲んで
お昼のローカレーライスを一緒に作る。
ブロッコリーやカリフラワーなど歯ごたえのある野菜をたっぷり入れるのがポイント。
生の野菜がびっくりするほど美味しく、たくさん食べられるのだ。

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ローフードとの出会い。１
2010.06.10 Thursday 20:37
 ここのところかなりの勢いで、市民権を得て来たローフードですが、まだまだ名前すら知らない人がほとんど。ベシタリアンというだけでかなり変人と思われてしまうのに、まして、加熱した野菜すら食べないとなると言わずもがな。けれど少しずつでも、ファンが増えて来ているのは、体がたっぷりの野菜や果物を要求しているのを感じているからかもしれない。
ローフード実践者には、マクロビオティックをやっていた人、ヨガをやっている人、アロマテラピスとの方が多いと聞く。
私の場合、ローフードとの出会いは、カフェに来てくれたお客様から初めてその名前を聞いた。メニューは、一般的な、フレンチや、イタリアンしかなかったのだが、アメリカからやって来たそのお客様は、やたら野菜が多いのが気に入ってくださったのか、サンフランシスコで、ローフードレストランを開く予定があるので、そこのシェフになってほしいといきなり言われたのだった。家族が居るので、お断りするしかなかったのだが、私はローフードを知らなかった私に熱心にローフードの魅力を話して下さった内容にたちまち夢中になり、ローフードを調べ始めた。その頃は、まだ日本には、ローフードを食べさせてくれるところも、本もなく、自分で試作を始め、奮闘を開始したのだ。

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ローチョコのお土産
2010.06.08 Tuesday 09:11
 午後から、インテリアのクライアントとの打ち合わせ。
美容の関心も高い方なので、
ローのチョコレートのお土産を持ってゆく事にした。
中はマカデミアナッツと、
レモンクリームの2種類。

脂肪分が高い事が、太る原因だと思っている人がほとんどだけど、
実は酸性度が高い物が、要注意。

ローチョコレートは嬉しい女性の身方。
ナッツ類はアルカリだし、
ローカカオはスーパーフーズ。
そして何より白砂糖を使ってなくて、とっても美味しいおまけ付き♥
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メキシカンランチ
2010.06.08 Tuesday 08:53
 念願かなッて、やっとポンペイ展へ行く事が出来た。
今週末までの展示なので、ぎりぎりセーフ！
だけどすっごい人で、内容は凄く興味深い物なのだけど
何重もの人垣の隙間からのぞく感じで、まいってしまった。

翌日は気を取り直して、メキシカンランチ。
ローフードの中でも我が家では、一番人気。
タコスやソースは大皿に盛って、各自で取り分ける手巻き寿司スタイル。
大勢の家族が居るとこれは主婦が楽出来るよね。
欲張って、たくさんとると上手く巻けなかったり、
組み合わせで、新しい美味しさを発見したり。
これは、ヒマワリの種で作ったスパイシービーンズ風。
本当のお肉みたいな食感。
もちろん、山盛りのパクチーとライムは定番！
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バラの季節
2010.05.28 Friday 21:04


バラの季節。
我が家の庭もバラの競演で、とってもにぎやか。

手入れが追いつかず、
優しいゲストが、そのナチュラルさをほめてくださった。

オールドローズの香しい香りによいながら、庭でのティータイム。
たっぷりのミントティーと一緒に用意したのは、
ブラウンチョコでコーティングしたチョコケーキと、
ホワイトチョコでコーティングした苺。


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フランス語教室
2010.05.26 Wednesday 22:16
 フランス語レッスン＆ハイティー
６月２９日（火）


イザベラさんの優しいフランス語教室です。

日本語もとても上手な先生です。

それぞれのレベルやご要望にあわせて、丁寧に対応して下さいます。

もちろんこれを機会にフランス語に初挑戦の方も大歓迎♪


ちょうどバラが満開の文学館を中心にお散歩を考えています。

鎌倉散策をしながら、そしてカフェ　シェルシェ　でハイティーを頂きながらの

欲張りフランス語教室。


お問い合わせはシェルシェまで！


mailto:info@cafe-cherchez.com


詳しくはこちらをご覧ください。

http://phototalk.hp.infoseek.co.jp/French-cherchez.htm


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道具
2010.04.02 Friday 17:25
 大人気のカメラのワークショップ、PHOTO TALKに1人キャンセルが出ました。
なので、追加募集させて頂きます！

4月10日（土）　PHOTO TALK

お出かけフォト
お散歩しながら文学館辺りまで出かけて写真を撮って帰ってきてカフェでお茶をしながら講師がアドバイス

そして写真をプリントするという内容です。

カフェのSweetとお茶を頂きながら講師による「Photo Talk」をお楽しみ下さい。

春の光の中、心が動く瞬間鎌倉の町並みを写真に納めましょう。

[時間] 13：00-15：30

[持ち物]　カメラ(機種問わず)・カメラ説明書・　記憶媒体の明記
[参加費]　4.500円


ご興味ある方は是非この機会にお申し込みくださいませ。

　　　　　　　　　　　　　※※※※※


お気に入りの道具を並べてみました。

ブレンダーやフードプロセッサー等の機械は、ホントありがたく毎日大活躍なのですが、木で出来たこちらの道具たちも負けずに頑張ってくれています。

右の泡立て器は２０年くらいずっと使っていて、機械のスピードにはかなわないけれど、使うのも洗うのもとても手軽で、優しい仕上がりになるような気がします。

真ん中のレモン絞りは凄く重宝で、大小の柑橘類が上手にしぼりきれます。

形も可愛いので、大勢の人にプレゼントして、最後に残った一個です。

左は、マッシャー、本来ハーブやスパイスをつぶすため物ですが、先端が平らなので、パイのクラスト等を型に敷き詰めるのにもってこい。

上手く言い表せませんが、機械でぱっぱと調理するよりも心が込めやすく、使うほどに手になじんで愛着のある大切な道具たちです。


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ビーツのフラックスオイルのマリネ
2010.03.24 Wednesday 15:35
 春を迎えて、鎌倉に訪れる人たちが急に増えてきた様子。
桜は、まだもう少しかな。
ただ、鎌倉農協市場の手前の本覚寺のしだれ桜は５〜６分咲いていて、
きっと今週末あたり見頃じゃないかしらん。

この雨で我が家のキッチンの窓の正面にあるボケの花がわずかに残るだけ。
濃いピンクの花びらが雨でぬれた地面を埋め尽くしている。



体の健康維持に欠かせないオメガ３をたっぷり含んだ亜麻仁油（フラックスオイル）はそのまま飲むとかすかにごま油のような？味。
今日の料理クラスで、ビーツが余ったので、フラックスオイルでマリネしてみた。
ビーツの歯ごたえとほんのりした甘さと亜麻仁油の香りの極シンプルな一品。

ビーツのフラックスオイルのマリネ
１個　小さめのビーツ（皮をむいて、さいの目切り）
１束　ディル（みじん切り）
少々　岩塩
大さじ２　フラックスオイル
大さじ�鵯　アップルサイダーヴィネガー又はレモン汁

食べる３０分前に以上を軽く和える。
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バナナとカカオのアイスクリームタルト
2010.03.16 Tuesday 17:15
 
初夏を思わせる暖かな早朝、久しぶりに１３４号の海岸線をドライブ。
インテリアデザインの依頼で小田原まで。
ちらちらっと見える海の水面の輝きと、繰り返す波の音がご機嫌♪
けれど帰りは渋滞に巻き込まれて、散々でした。苦笑

さて、本日のおやつは、昨日RAW FOODの料理クラスで作った、
バナナとカカオのアイスクリームのお色直し。
生クルミとココナッツで作っておいたタルトに
アイスクリームを入れ、
アーモンドダイズとカカオニブそしてチョコソースをトッピング。
ほっぺを押さえて食べてね。


　タルト
くるみ　3/4カップ（８時間水につけて良くすすぐ）
デーツ５個
バニラエクストラクト　小さじ1
レモンジュース　小さじ1
ココナッツファイン　大さじ1
　
フードプロセッサーにかけ、型に強く敷き詰め冷凍庫で２時間冷やし固める。

　
　バナナとカカオのアイスクリーム
熟したバナナ　２本
カシューナッツ　1カップ（２時間水につけて良くすすぐ）
カカオニブ　1/２カップ
ココナッツファイン　1/2カップ
アガベシロップ　1/2カップ
水　1 1/4カップ
レモン汁　小さじ1
塩　ひとつまみ
　
パワーの強いブレンダーにかけ、アイスクリーマーにかける。
　
※アイスクリーマーが無い場合は、凍らせて、時々かき混ぜる。
　又は凍らせて、キューブにカットし、パワーの強いフードプロッセッサーにかける







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